J.P. Euzéby : Dictionnaire de Bactériologie Vétérinaire

Créé le 08 octobre 2003

Quelques caractères phénotypiques des espèces du genre Clostridium pouvant produire des toxines botuliques

D'après :
. COLLINS (M.D.) et EAST (A.K.) : Phylogeny and taxonomy of the food-borne pathogen Clostridium botulinum and its neurotoxins. J. Appl. Microbiol., 1998, 84, 5-17.
.DODDS (K.L.) et AUSTIN (J.W.) : Clostridium botulinum. In : M.P. DOYLE, L.R. BEUCHAT et T.J. MONTVILLE (éds) : Food microbiology., fundamentals and frontiers, ASM Press, Washington D.C., 1997, pp. 288-303.

1) Clostridium botulinum souches du groupe I ; 2) Clostridium botulinum souches du groupe II ; 3) Clostridium botulinum souches du groupe III ; 4) Clostridium argentinense ; 5) Clostridium butyricum ; 6) Clostridium baratii.
	1	2	3	4	5	6
Toxines	A, B, F	B, E, F	C, D	G	E	F
Protéolyse	+	-	-	+	-	-
Hydrolyse de la gélatine	+	+	+	+	-	-
Fructose*	+/-	+	+/-	-	+	+
Glucose*	+	+	+	-	+	+
Maltose*	+/-	+	+/-	-	+	+
Mannose*	-	+	+	-	+	+
Saccharose*	-	+	-	-	+	+
Tréhalose*	-	+	-	-	+	-
	1	2	3	4	5	6
1) Clostridium botulinum souches du groupe I ; 2) Clostridium botulinum souches du groupe II ; 3) Clostridium botulinum souches du groupe III ; 4) Clostridium argentinense ; 5) Clostridium butyricum ; 6) Clostridium baratii.
	1	2	3	4	5	6
Lipase	+	+	+	-	-	-
Produits terminaux du métabolisme**	Ac, iB, B, iV	Ac, B	Ac, P, B	Ac, iB, B, iV, Ph	Ac, B	Ac, B
Température optimale de croissance (°C)	35-40	18-25	40	37	30-37	30-45
Température minimale de croissance (°C)	10	3,3	15		10
Thermorésistance des spores, D_{100 °C} en minutes***	25	<0,1	0,1-0,9	0,8-1,12
Thermorésistance des spores, D_{121 °C} en minutes***	0,1-0,2	<0,001
Thermorésistance des spores****	D₁₁₂, 1,23 min	D₈₀, 0,6 à 1,25 min	D₁₀₄, 0,1 à 0,9 min	D₁₀₄, 0,8 à 1,12 min
	1	2	3	4	5	6
1) Clostridium botulinum souches du groupe I ; 2) Clostridium botulinum souches du groupe II ; 3) Clostridium botulinum souches du groupe III ; 4) Clostridium argentinense ; 5) Clostridium butyricum ; 6) Clostridium baratii.

* : Fermentation.

** : Ac : acide acétique ; B : acide butyrique ; iB : acide isobutyrique ; iV : acide isovalérique ; P : acide propionique ; Ph : acide phénylacétique.

*** : Selon Dodds et Austin.

**** : Selon Collins et East.

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