J.P. Euzéby : Dictionnaire de Bactériologie Vétérinaire |
Dernière mise à jour le 11 décembre 2000
Quelques exemples d'infections résultant de la consommation d'aliments contaminés par Yersinia enterocolitica
D'après :
. BOTTONE (E.J.) : Yersinia enterocolitica: the charisma continues. Clin. Microbiol. Rev., 1997, 10, 257-276.
. ROBINS-BROWNE (R.M.) : Yersinia enterocolitica. In : M.P. DOYLE, L.R. BEUCHAT et T.J. MONTVILLE (éd.) : Food Microbiology. Fundamentals and Frontiers. ASM Press, Washington DC, 1997, pp. 192-215.
. SIMONET (M.) et CATTEAU (M.) : Yersinia enterocolitica et alimentation humaine. Bull. Soc. Fr. Microbiol., 1997, 12, 359-363.
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Année |
Pays |
Nombre de cas |
Source de contamination |
Sérovar |
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1976 |
U.S.A. |
228 |
Lait chocolaté. Contamination due au sirop de chocolat ajouté au lait pasteurisé. |
O:8 |
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1976 |
Canada |
138 |
Lait cru (?) |
O:5,27 |
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1980 |
Japon |
1051 |
Lait. |
O:3 |
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1981 |
U.S.A. |
159 |
Lait préparé à partir de lait en poudre et certainement contaminé par les mains souillés du cuisinier. |
O:8 |
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1981-1982 |
U.S.A. |
50 |
Tofu. Contamination due à l'eau utilisée pour laver le soja. |
O:8 |
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1982 |
U.S.A. |
16 |
Germes de soja. |
O:8 |
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1982 |
U.S.A. |
172 |
La source de contamination n'a pas été formellement établie mais il existe une relation avec la consommation de lait pasteurisé. La contamination serait due à du fumier de porcs ayant souillé le lait après pasteurisation. |
O:13a,13b |
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1983 |
Hongrie |
8 |
Mets traditionnel à base d'intestin et d'estomac de porc. |
O:3 |
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1985 |
Canada |
2 |
Eau de boisson. |
O:3 |
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1989 |
U.S.A. |
15 |
Tripes de porc (préparation d'un plat traditionnel). Transmission de Yersinia enterocolitica à des enfants par l'intermédiaire des mains des cuisinières ayant lavé les tripes avant de les faire bouillir. |
O:3 (14 cas), O:1,2,3 (1 cas) |
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1995 |
U.S.A. |
10 |
Lait pasteurisé. Contamination consécutive à la pasteurisation. |
O:8 |
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1995-1996 |
U.S.A. |
29 |
Tripes de porc. Transmission de Yersinia enterocolitica à des enfants par l'intermédiaire des mains des cuisinières ayant lavé les tripes avant de les faire bouillir. |
O:3 |
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